Biasanya ayam woku dimasak hingga kuahnya mengental dan sedikit menyusut. Sajian ini sangat cocok dijadikan lauk yang bersanding dengan nasi putih panas. Selain ayam, jenis ikan laut seperti ikan kerapu atau kakap yang berdaging tebal juga enak dimasak woku.
Sajian ayam woku kemangi sangat cocok memakai ayam kampung muda yang gemuk. Tingkat kepedasan bisa sesuai selera. Karena cabe di Manado rasanya lebih pedas menggigit, jumlah cabe bisa disesuaikan dengan jenis cabe yang dipakai.
Resep Ayam Woku Kemangi Pedas Sedap
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong 8
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdm minyak sayur
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 30 helai daun kemangi
- 500 ml air
Haluskan:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 1 buah tomat merah, iris kasar
- 2 sdt garam
Cara Membuat :
Taburi ayam dengan air jeruk nipis.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit.
Tuangi air, didihkan.
Masak hingga mendidih.
Masak ayam hingga matang.
Tambahkan daun bawang dan kemangi.
Aduk hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.
Tips membuat ayam woku kemangi :
Apabila Anda suka tekstur ayam lebih renyah, goreng sebentar ayam hingga agak kecokelatan bagian luarnya tetapi tidak kering. Atau bakar ayam di atas bara api arang hingga agak kering kulitnya.
Lebih baik memasak ayam hingga kuahnya kental atau hampir habis jika akan disimpan. Untuk menghangatkan cukup dikukus selama 15 menit saja.
Anda bisa menambahkan kemangi dan daun bawang di saat terakhir agak masih terasa tekstur renyah segarnya.
Baca Juga:
Nah, itulah resep ayam woku kemangi khas Manado yang pedas dan sedap, total waktu penyajian membutuhkan waktu sekitar 45 menit, dan bisa disajikan untuk 6 porsi. Selamat mencoba!
0 Comments